1、材料:雞半隻、椰子肉250克、椰子水1/2杯。
2、腌料:鹽(1/3湯匙)、生粉(1湯匙)、蚝油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、清水(3湯匙)。
3、調料:油(4湯匙)、鹽(1/4湯匙)、白胡椒粉(1/3湯匙)。
4、雞洗淨斬塊,加入腌料抓勻,腌制15分鐘。
5、椰子去殼取肉,削去椰肉外層的棕皮,洗淨切成細絲。
6、燒熱2湯匙油,放入雞塊翻炒至變色,盛起瀝幹油。
7、洗淨炒鍋,燒熱2湯匙油,放入椰子肉拌炒15秒,倒入雞塊兜勻。
8、注入1/2杯椰子水炒勻,加蓋大火煮沸,改小火焖煮25分鐘。
9、加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙白胡椒粉調味,即可起鍋。
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