桃膠泡一天一夜沒有變質時可以吃。桃膠質地堅硬,需要浸泡十幾個小時才能充分吸水變軟,注意需低溫浸泡保存,高溫情況下浸泡太久容易滋生細菌,變質後就不能吃了,桃膠熱水浸泡時間短容易流失營養,冷水泡需要的時間長口感好。
通常來說,幹桃膠質地特别硬,需要浸泡十幾個小時左右,所以浸泡一天一夜還可以吃,但是會影響口感。夏季高溫情況下,桃膠不适合浸泡太長時間,否則容易滋生細菌發生變質,如果聞起來有明顯的異味,這種情況就不能吃了。
桃膠可以能用熱水和冷水浸泡,熱水浸泡花費的時間比較短,但是高溫可能會破壞其維生素、氨基酸等營養物質,還會影響口感,時間充裕時最好用冷水泡,需要的時間比較長的,但是能防止營養的流失,口感更好。
泡發的桃膠中含有大量的水分,在高溫情況下容易滋生大量的細菌和微生物,從而導緻發黴和變質,所以泡發的桃膠最好放置在冰箱中,低溫下抑制細菌的生長繁殖,冷藏時注意密封保存,以防串味。
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