大家好，我是曉蘋，一個喜歡在廚房專研美食的寶媽，分享簡單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關注食煙火味。炒粉時，最忌隻泡水，掌握這3點，鮮香入味不幹不坨，真好吃。

一日三餐，主食基本就是飯，粥，面，粉這幾種換着吃，要不早已吃膩了。在想一個問題，為什麼小孩子厭食不吃飯，而大人卻很少說厭食？後面想想，大多數是因為大人都會做符合自己口味的食物，給孩子都是認為有營養的食物，但單一食物吃多也會膩，換種新口味，或許孩子更能接受。

我們都知道菠菜的營養豐富，小孩子的成長需要多吃點。重複着每天炒一盆青菜，沒吃兩天都膩了，如果蔬菜加其它食材一起煮，營養豐富而且口感更好。沒錯，多種食材一起煮，色香味俱全，孩子看了也喜歡吃。

今天用菠菜做一道美食，既可以是菜還可以直接當飯吃，菠菜炒冬粉，鮮香入味，軟嫩Q彈，孩子吃完一碗還想吃第二碗，因為實在是香，做法也很簡單，食材洗洗丢入鍋中炒。炒粉看似簡單，做的過程需要注意幾點：首先，粉先用溫水泡軟；其二，泡水後要過涼水；最後，粉需要腌制。這幾點都掌握了，炒出來的粉，不好吃都難吃，實在是香。

菠菜雞蛋蝦米炒冬粉

準備食材：

冬粉2包，菠菜1把，霸王花4朵，雞蛋2個，蝦米适量（我這準備是4個人的量，食材自行增減。）

具體做法：

1.炒米粉或者炒冬粉要先泡水一下，這樣炒的時候特别方便。但是泡水不能用開水，就算是着急煮也别用開水，開水泡出來的粉過于爛了，稍微一煮就坨了。

泡米粉選用溫水泡10分鐘既可以，這個時候的米粉稍微軟了。加入的水要沒過米粉，這樣才能完全泡到。

2.霸王花放入盆中，放入适量水，一勺食鹽，泡10分鐘。撈出撕成細條，然後将其切細，放盆中備用。

3.蝦米用水洗淨，蝦米不要泡，泡的話，蝦米本身的鮮味就會被泡沒掉了。雞蛋打散放在一旁備用。這是準備好的食材。

4.菠菜洗淨，将其切細段，切好放一旁。

5.泡10分鐘後的米粉，我第一次做也失誤了，用開水泡，米粉泡得偏爛了，不過最後的成品真是不錯，特香。将水倒掉，放入涼水中過涼2次，這樣的粉有勁道，而且不容易坨。

6.米粉過涼後，用剪刀将其剪小段，加入适量的醬油，食鹽一勺，少量的雞精，食用油，這步很重要哦，這樣做出來的米粉入味鹹香，而且在炒的過程也很方便。

7.随後用筷子攪拌均勻，放着腌5-10分鐘。這個期間我們先來炒炒蝦米。

8.炒米粉類的東西加入适量的蝦米，味道鮮美更好吃了。蝦米炒之前先用油煸炒出香味，油炒後的蝦米更加有嚼勁，味道香，沒腥味。

9.蝦米炒出香味後，将準備的雞蛋液也放進去鍋中炒，炒至鍋中的雞蛋凝結成塊。

10.炒香後，将其撈出放碗中備用。

11.鍋中加入适量的油，将剛處理好的米粉倒入鍋中翻炒均勻。

12.因為我剛用開水泡了米粉，偏軟了，所以不用炒很久，将切好的霸王花倒入。

13.切好的菠菜也一同放入鍋中，用鏟子翻炒均勻。菠菜跟米粉一同炒出來，味道可好了，而且軟嫩好吃。

14.鍋中的菠菜炒至成這樣，将炒好的雞蛋蝦米倒入鍋中，再放入适量的醬油調味即可。

15.翻炒均勻後即可出鍋，香噴噴的炒冬粉就完成。鹹香入味，由于一開始的失誤，後面還是挽救回來了，味道真是香極了。

這樣做出來的炒冬粉又香又嫩，還特别的入味，如果家裡有辣椒醬，加入适量的辣椒醬一起攪拌，那味道真的絕了，連吃兩大碗。

小貼士：

1.冬粉容易熟，泡的時候用溫水泡10分鐘，泡軟後，撈出放入涼水中，過涼。

2.泡好的冬粉用剪刀剪細段，加入适量的醬油，食鹽，食用油，雞精攪拌均勻腌10分鐘，炒的時候很方便炒，而且入味。

3.因為冬粉已經事先泡好，而且蔬菜中也有水分，所以炒的時候不用加水了；炒的過程用大火快炒。

我是曉蘋，美食領域原創作者，用日常普通食材做出好味道。如果你還在煩惱每天吃什麼，不妨關注我，一起探讨美食，我也會每天分享一道家常菜，讓您在吃的路上不迷路。希望可愛的你們持續關注我，喜歡我的作品，動動您的發财小手點贊收藏轉發，并且留下您寶貴的意見，謝謝！

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