1、将蝦仁洗淨,拌入少許蛋清、澱粉。蔥、姜、香菜洗淨切末。白果洗幹淨。
2、将海參洗淨,用蔥姜末、料酒加适量清水,煮10分鐘去腥,然後撈出、沖涼、切片。
3、将幹貝先泡半小時,再加少許料酒蒸熟,取出撕成細絲。
4、将高湯燒開,加入幹貝絲、海參、白果和蝦仁煮沸,改小火,加入鹽、胡椒粉調味。
5、慢慢滑入豆腐腦,略煮即關火盛出,撒下香菜末即可完成。
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