各位頭條的朋友們大家好,今天小編和大家分享一道傳統菜虎皮青椒的做法。
說起虎皮青椒,可能各家有各家的做法。有的人喜歡用油将青椒煎了後,再直接将青椒熱拌。有的人喜歡用幹鍋(不加油),将青椒用小火煸熟後,将青椒回鍋。在這裡,我給大家分享一下這道菜酒店的做法,希望你喜歡。
還是先來科普一下青椒的營養價值吧。青椒是一種普通但營養價值極高,口味清香的蔬菜。常食青椒,可以增強人體的體力,緩解疲勞。青椒獨特的清香,有助于增進人體食欲,促進消化 。青椒富含維生素C,P和微量元素,有降脂,提升免疫力,抗衰老,保護血管等作用。
虎皮青椒
原料
青椒500克 大蒜30克 豆豉15克 紅椒10克 香蔥15克 鹽5克 雞粉6克 味精3克 醋25克 熟菜油150克
制作過程
1.青椒摘洗幹淨,用刀輕輕拍破。大蒜切片,紅椒切絲,香蔥切段。
2.炒鍋上火燒熱,加熟菜油入鍋燒至6成熱,下青椒入鍋,炸至表皮成均勻虎皮狀斑紋起鍋濾油待用。
3.鍋中留少許底油,燒至4成熱,下蒜片,豆豉,蔥節入鍋炒香,複下炸好的青椒,紅椒絲入鍋炒勻,再下鹽入鍋炒勻,加入味精及雞精後關火,淋入老醋和勻,即可出鍋裝盤。
成菜特點
鹹鮮脆爽,豆豉香濃,開胃下飯。
制作要點
1.青椒不易久炸,保持脆嫩。其它各味,根據個人喜好不同略加調制。
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