面粉怎麼發酵做饅頭
1.準備發酵劑
一般制作饅頭所需要用到的發酵劑有以下幾種，第一種就是大家最常見的也是價廉物美的，就是袋裝的發酵粉，也叫酵母粉。把它撒入到面粉當中進行發酵效果比較好。而且發酵粉是有克數的，所以對量的把握也比較精準。第二種就是老酵，所謂的老酵就是前一次做饅頭時留下來的面團，然後等到這一次制作的時候，把這個面團放在水裡面揉開之後，放入到面粉當中進行發酵。第三種就是使用小蘇打粉，但是使用小蘇打粉，它的發酵效果并不是特别好，所以不是特别推薦。
2.調和發酵劑
不管是用酵母粉還是老酵，或者是蘇打粉，先用溫水把它們調勻調開，這樣的話更加容易溶和在面粉裡。因此可以準備适量的溫水，如果是用酵母粉的話，直接把酵母粉按照比例倒入溫水當中，把把它調勻制成酵母水，然後倒入面粉當中，如果使用老酵面的話，更需要用溫水去把它調開了，不能直接整個放進去。小蘇打粉就跟酵母粉的制作是一樣的，把它直接溶于水，然後倒到面粉當中。
3.揉面發面
将活性酵母放入到面粉當中之後呢，就把它正常揉面一樣把它揉。揉好之後就需要把它上面蓋上一塊毛巾，然後讓它進行發酵。天熱的時候不需要加溫，如果天氣比較寒冷的情況下，建議大家在底部用開水進行加熱，這樣的話10到20分鐘就可以加入發酵結束。
将發酵好的面團重新排一排氣，然後搓成長條切成小劑子，壓成小餅來制作饅頭就可以了。所以大家一定要學會整個發酵的過程，這樣做的饅頭才會松軟好吃。不用擔心學不會，多試兩次就會成功的，大家一定要試試看。
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