1、食材:豬肉250g 油适量 豆皮适量 蔥适量 料酒适量 生抽适量 姜适量 老鹵汁适量 雞蛋适量
2、豬肉剁成餡,加入蔥姜末,生抽,料酒,拌勻,雞蛋打散成蛋液,
3、豆皮展開放在案闆上,鋪上一條肉餡,卷起來,豆皮上部的封口處刷上蛋液,起粘合作用,
4、鍋裡倒油,把豆皮肉卷放進鍋中煎,使肉卷定型及封口處更好的粘牢固,關火後再浸泡一兩個小時即可。食用時切成段。
5、因為老鹵汁是有鹹味的,所以這個肉餡裡可以不放鹽,鹵好後浸泡也是為了讓肉卷更入味。
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