老白幹多少度數老白幹的制作工藝是怎樣的-tft每日頭條

老白幹多少度數老白幹的制作工藝是怎樣的

美食更新时间:2024-08-09 00:18:26

　　老白幹有着悠久的曆史，自古以來，老白幹都是詩人對月歎詩，友人相見暢飲，阖家團圓舉杯的不可或缺的飲品。細細品上一口，香醇芬香，回甘醇厚，小酌一杯不上頭，那麼，老白幹多少度數?老白幹的制作工藝是怎樣的?

　　一、老白幹多少度數

　　市面常出現的老白幹多少度數呢?當談及老白幹時，大家都會回憶起那些用糧食烤制釀造出來的香醇液體。這些老白幹的度數相較于啤酒和部分紅酒來看，一般情況下度數都是比較高的。老白幹的度數大概處于38度到67度：38度、41度、42度、43度、45度、50度、52度、55度、61度、62度、67度等。其中較為高的老白幹度數是67度。這個度數的老白幹更适合酒量大的酒民們去嘗試，不然很容易一杯就倒。還沒來得及品嘗出老白幹的綿柔甘甜，就醉倒在酒桌上了。

　　二、老白幹的制作工藝是怎樣的

　　1.粉碎原料：老白幹的原料多為紅糧。将顆粒飽滿的紅糧先進行脫殼處理，再用專用的粉碎機進行粉碎。整粒低于1%，粉面低于20%，粉碎度達6到8瓣。

　　2.清蒸輔料：老白幹的輔料多為稻殼。将新鮮無雜質的稻殼進行清蒸，時間約為40分鐘左右。使稻殼的雜味全部消失殆盡，其中包含的一些有害物質在高溫作用下能夠被全部分解。

　　3.酒醅配料：因為上下層次不均導緻酒醅的質量會有差異性，所以酒醅要被均勻配料，使其能夠充分吸收水分，不分層。在這個過程配料速度要快，配料要求均勻。

　　4.裝甑固定：将完成以上三步的老白幹裝入甑桶當中。使用三部法使各部分與箍相齊，再加以固定即可。

　　5.蒸餾加漿：将老白幹進行蒸餾，再加入優質深井水來保證老白幹口感。

　　6.冷卻發酵：将酒醅在晾床進行自然吹風冷卻，去掉渣子後入缸發酵。

　　老白幹多少度數?老白幹的制作工藝是怎樣的?在了解了這兩個老白幹的問題以後，就可以在超市選擇适宜自己的度數進行飲用，也可以親自動手去釀造喜歡的老白幹，适逢恰時，品酌一口老白幹，甘香悠久，不僅是口感上的享受，更是促進感情的催化劑。

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