魚湯是我們日常經常會喝到的一種湯,魚湯味道鮮美,大人小孩都愛喝,而且營養及其豐富。在做魚湯的時候,我們一般會選擇放入一些其它食材,例如:豆腐、海帶、胡蘿蔔、玉米等等。那炖魚湯用什麼豆腐?讓我們帶着這些問題随我一起往下探究吧!
一、炖魚湯用什麼豆腐
一般是沒有什麼嚴格要求的,但是老豆腐适用于炸、燒、煎和做湯,嫩豆腐适用于燴、燒和做湯。也就是說,炖魚湯既可以用老豆腐,也可以用嫩豆腐。而炖魚湯用什麼豆腐,有時候也要看個人口味來選擇呢!
二、炖魚湯用什麼魚
炖魚湯最好是選用剛剛被宰殺後的新鮮活魚,這樣炖煮出來的魚湯是非常鮮美的。兩個原因,一是因為魚被宰殺後體内的能量代謝仍然在進行,此時魚肉會産生少量乳酸和磷酸,以此來抑制腐敗微生物的繁殖和生長。
二是這時候魚的肉質是呈弱酸性,肉質開始發硬了,魚肉中的組織還沒有開始分解氨基酸,而氨基酸是魚湯鮮美的最要來源呢。若是魚被宰殺就立即炖煮,這樣炖煮出來的魚湯不僅口感差,影響我們的食欲,而且魚的營養還不能充分被我們吸收。一般我們炖魚湯最好是選用被宰殺後2~5小時的魚,也可以是剛被宰殺後的新鮮活魚。
随着我一起探究,是不是發現,當我們在炖魚湯時遇到的一些問題,現在可以得到了解決方法呢?現在是不是已經不再困惑了呢?例如:炖魚湯用什麼豆腐?炖魚湯用什麼魚?這些問題哦。希望大家在生活中可以炖煮出一碗鮮美的魚湯。
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