饅頭正宗做法和配方-tft每日頭條

饅頭正宗做法和配方

美食更新时间:2024-07-01 07:25:37

　　1、用料:中筋面粉500克、溫水250ML、酵母7克。

　　2、蒸饅頭的做法；酵母溶入約1/3的溫水中，攪拌均勻；

　　3、把酵母粉倒入面粉中，用筷子攪勻；

　　4、将剩餘的溫水倒入面粉中，用筷子攪成棉絮狀；

　　5、用手揉面，揉至面團表現光滑；

　　6、面團放到容器中蓋好蓋子，或表面蓋上潮濕的屜布，放在溫暖處發酵至2倍大，時間長短随環境溫度高低；

　　7、發好的面團内部是均勻的蜂窩狀，開面團，如果切面有氣孔，需繼續揉；

　　8、揉至面團的切面光潔無氣孔，将面團整形成長柱形；

　　9、将面棒切成等量的劑，用手來回搓揉，整形成圓圓的生胚；

　　10、饅頭生坯底部沾些面粉，放在蓋簾上，每個之間留出距離，生坯表面蓋上潮濕的屜布，繼續發酵，使生坯再次漲大，發酵約20－30分鐘，輕輕按壓表面可感覺有彈性即可；

　　11、蒸鍋内鋪上潮濕的屜布，将饅頭生坯放入，留出距離，鍋蓋蓋好，如果鍋蓋不嚴，最好用布将鍋蓋邊緣包起來，防止漏蒸汽；

　　12、大火燒開蒸鍋内的水後，轉中火蒸25分鐘。關火後，放置3－5分鐘再打開蓋子，饅頭就蒸好了。

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