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雞絲涼面是什麼做的

美食更新时间:2024-07-01 07:24:48

　　雞絲涼面是四川，重慶一帶的美味，是将涼面和雞絲，以及各種時蔬配菜搭配在一起，然後放入醬料制作而成的。Q彈爽滑，有着醬汁的濃稠香味，又有雞絲的鮮嫩，夏季食用味道鮮美。那麼這麼好吃的雞絲涼面是什麼做的呢？趕緊記下來。

　　雞絲涼面是什麼做的

　　1.涼面

　　雞絲涼面當中自然少不了涼面。很多人看到的雞絲涼面當中的面是黃色的，以為是用雞湯煮的。其實雞絲涼面當中的涼面，一般都是選擇的雞蛋面。雞蛋面是在面粉當中加入雞蛋，所以做出來的面條顔色是微黃的。其次加入了雞蛋之後的面條，口感會偏硬一些，所以不容易軟爛，不容易坨。煮好放涼之後，拌入熟油，面條Q彈而且不會粘在一起，根根筋道爽滑。

　　2.雞絲

　　雞絲涼面中雞絲一定要有。雞絲一般是用雞胸肉或者雞腿肉制作的。雞胸肉肉質更加緊緻一些，而雞腿肉會更加滑嫩一些。用這兩處的肉來煮熟做成雞絲，鮮美無比。

　　3.各種時蔬

　　雞絲涼面當中還要加入一些蔬菜，起到口味中和解膩的作用。一般在雞絲涼面中會加入黃瓜絲、胡蘿蔔絲、綠豆芽、豆腐皮、烤麸等等。

　　4.花生碎

　　在雞絲涼面中，還會加入一些花生碎。本身花生碎吃上去的口感就是脆脆的，可以與軟的面條形成對比，口感更加豐富。其次花生碎有着濃郁的香氣和油潤的口感，也可以使面條更加美味一些。

　　5.拌料汁

　　涼面好不好吃，湯料很重要。雞絲涼面中一般都會加入已經調好的湯汁。裡面包括了鹽、白糖、味精、雞精、芝麻醬、花生醬、辣椒油、蒜蓉、芝麻、香蔥、香菜、大蒜葉、香油、味極鮮等等。

　　所以要想自己做好吃的雞絲涼面，準備的食材還是有點多的。但是這些食材準備起來并不是那麼複雜，而且價格也比較便宜，隻要花上外面三分之一的價格，就能吃到一碗正宗的雞絲涼面。所以愛吃涼面的小夥伴，一定要學會，以後就可以自己動手豐衣足食了。

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