1、用料:筍片适量、童子雞1隻、香菇7、8朵、姜片3、4片、料酒1大匙、鹽少許。
2、童子雞一隻,清洗幹淨後切成小塊備用。
3、香菇多準備一些,随意放吧,去蒂洗淨,用手掰成小塊,最後再切一點筍片,切4、5片姜。
4、取小鍋,先焯一下筍片,再焯燙雞塊。
5、再取小砂鍋,擺入雞塊,筍片,香菇和姜片,這時有3種選擇:雞塊不汆燙,在雞肉上抹勻鹽和料酒,再和其他材料放在一起蒸;雞塊不汆燙,和其他材料一起放入鍋中,加多一點黃酒蒸,最後加鹽調味;雞塊焯一下水,和其他材料一起放入鍋中,加适量熱水,一大匙料酒蒸,最後加鹽調味,或者一點水都不加都随意
6、最後蒸一個小時就可以吃了。
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