若有廣大的心，一片茶葉，也可以跨泰山、超北海，與千裡外的知音相逢聚叙。若有細膩的情，一片茶葉，也能潤靈台、破孤悶，與我們最微細的心思相會同行。——林清玄《玄想》，你知道大紅袍屬于什麼茶嗎？本期飲茶文化為你解析。

　　大紅袍是烏龍茶類中的一種，在中國茶葉分類裡有紅茶，綠茶，青茶之分。青茶的代表類别是烏龍茶，而烏龍茶有武夷岩茶和安溪鐵觀音之别，大紅袍是武夷岩茶的扛鼎之品。生長在武夷山脈的茶葉獨領山水靈氣，山間岩縫和溝壕的特别土質賦予大紅袍一種堅韌，醇厚的品質，傳統的烘焙方式更增添了大紅袍茶類特有的與木有關的碳香和火香。

　　大紅袍屬于半發酵茶，和鐵觀音茶一樣是半發酵茶葉。大紅袍生長在九龍窠内的一座陡峭的岩壁上。茶樹所處的峭壁上，有一條狹長的岩罅，岩頂終年有泉水自罅滴落。泉水中附有苔藓之類的有機物，因而土壤較它處潤澤肥沃。茶樹兩旁岩壁直立，日照短，氣溫變化不大，再加上平時茶農精心管理，采制加工時，一定要調技術最好的茶師來主持，使用的也是特制的器具，因而大紅袍的成茶具有獨到的品質和特殊的藥效。從元明以來為曆代皇室貢品。

　　大紅袍的品質特征是：外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。大紅袍品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“岩韻”明顯。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細品慢飲的程式，才能真正品嘗到岩茶之颠的韻味。

　　大紅袍的品牌地位是由曆史積累，文化底蘊、絕佳的品質等因素決定，加上多年來武夷山旅遊線路的推出，來武夷山旅遊的人，大部分看過九龍窠的大紅袍，聽說過大紅袍神奇的傳說，品嘗過馳名中外的福臨門大紅袍，武夷山大紅袍的名氣随之名播四海。

　　武夷大紅袍，因早春茶芽萌發時，遠望通樹豔紅似火，若紅袍披樹。傳說中在明朝年間一個趕考舉人路過武夷時，突然發病，腹痛難忍，當時有位來自天心岩天心寺的僧人取出采自寺旁岩石上生長的茶泡給他喝，病痛即止，不藥而愈，舉人後來考取了狀元，為了答謝和尚，專程前來拜謝，并将身穿的狀元袍披在那株茶樹上，該茶因而得名“大紅袍”。

　　武夷岩茶曆史悠久，據史料記載，唐代已栽制茶葉，民間就已将其作為饋贈佳品。宋代列為皇家貢品，元代還在武夷山設立了“焙局”、“禦茶園”，專門采制貢茶，明末清初創制了烏龍茶武夷山栽種的茶樹，品種繁多，有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜“四大名枞”，此外還有以茶樹生長環境命名的，如不見天、金鎖匙等；以茶樹形狀命名的，如醉海棠、醉洞賓、釣金龜、鳳尾草、玉麒麟、一枝香等；以茶樹葉形命名的，如瓜子金、金錢、竹絲、金柳條、倒葉柳等；以茶樹發芽早遲命名的，如迎春柳、不知春等；以成茶香型命名的，如肉桂、石乳香、白麝香等。清康熙年間，開始遠銷西歐、北美和南洋諸國。

　　當時，歐洲人曾把它叫作武夷茶，作為中國茶葉的總稱。武夷岩茶馳名中外，與優異的自然環境是分不開的。武夷山位于北緯27°35′-27°43′，東經117°55′-118°01′。方圓120華裡，平均海拔650餘米。四周皆溪壑，與外山不相連接，由三十六峰、九十九岩及九曲溪所組成，自成一體。岩峰聳立，秀拔奇偉，群峰連綿，翹首向東，勢如萬馬奔騰，堪為奇觀。澄碧清澈的九曲溪，萦繞其間，折為九曲十八灣。山回溪折，真有“曲曲山回轉，峰峰水抱流”之貌。而沿溪兩岸，群峰倒影，盡收碧波之中，山光水色，交相輝映，實為“碧水丹山”人間仙境。前人題“武夷山水天下奇，三十六峰連逶迤，溪流九曲瀉雲液，山光倒浸清漣漪”，概括了武夷山的輪廓。名山勝境，陶冶出岩茶的天然靈氣。

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