螃蟹是很多人喜愛的美食,特别是在秋天,正好是抓螃蟹的大好季節,大量新鮮的螃蟹等着吃貨們去解決。大家都清楚活的螃蟹才比較美味。不過有時煮多了又吃不完,那麼隔夜能吃螃蟹嗎?本期的飲食禁忌,為你解析。
隔夜的螃蟹能吃嗎
熟河蟹可以隔夜吃,不過并非進了冰箱就等于進了保險箱了,存放過久的熟蟹仍然是易引發中毒的殺手。原理同樣為上面提到的組氨酸。隔夜的剩蟹中,組氨酸會在一些微生物的作用下分解為組胺,回鍋加熱雖然可以殺滅病源微生物,卻不能破壞毒素,所以,吃存放過久的熟河蟹,同樣可能導緻組胺中毒。
螃蟹是活着的,隔多久吃都沒關系。煮熟的螃蟹最好是一次性吃完,但是沒吃完的螃蟹放在冰箱裡,第二天還是可以吃的,吃的時候一定要加熱,否則容易鬧肚子。一般是建議12小時内要吃完,超過24小時的熟螃蟹還是别吃了。
說來說去,熟螃蟹吃不完到底該怎麼辦呢?如果當天晚上沒吃完的話,可待其涼透後裹上保鮮膜放冰箱内冷藏,有條件的話也可以冷凍。但冰箱裡存放的熟蟹最遲别超過第二天中午,而且再吃的時候還是要記得再蒸煮一次,吃時最好放些姜末,有利殺菌。這樣吃蟹,才能在确保享受美味的同時,又兼顧了安全。
食用螃蟹的禁忌
1、忌吃生蟹:螃蟹的體表、鰓及胃腸道中布滿了各類細菌和污泥。食蟹要蒸熟煮透,一般開鍋後再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。
2、忌吃死蟹、買死蟹:死蟹體内的細菌迅速繁殖、擴散到蟹肉中,分解蟹肉中的氨基酸,産生大量有害物質,食用死蟹可能誘發嘔吐、腹痛、腹瀉。除此之外,垂死的蟹也不宜購買。
3、忌吃蟹太多:蟹肉性寒,不宜多食。脾胃虛寒者尤應引起注意,以免腹痛腹瀉。一般吃蟹一至兩個即可,吃完蟹後最好喝上一杯姜茶祛寒。
4、忌吃蟹時身體不适:平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隐隐、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。
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