俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃姜，不勞醫生開處方。”什麼季節吃什麼，這是老祖宗留下來的智慧。眼下是深秋時節，處于秋冬交替之時，這時候的時令蔬菜也是非常多的，其中蘿蔔就是最親民的一種。别看蘿蔔價格低廉，但是它的營養價值和食療效果卻不容小觑。蘿蔔含有豐富的維生素C和大量的礦物質，性涼、味辛，清熱助消化，是藥食同源的好食材。
秋冬季節，很多人選擇進補，平時大魚大肉吃多了，可以适當吃些蘿蔔，順氣助消化。今天分享一道超級簡單的清炒蘿蔔絲，大火快炒，幾分鐘就上桌，清爽脆嫩，即使沒放肉也非常好吃。
【食材】辣蘿蔔、蒜、姜、蔥、辣椒、鹽、白糖、生抽、雞精
【具體做法】
1，綠皮辣蘿蔔一個（白蘿蔔也可以），去皮後洗淨，再切成稍微粗一點的蘿蔔絲。如果切得不均勻，可以用擦絲器直接擦成絲。然後根據蘿蔔絲的量，加入少許鹽拌勻，腌制10分鐘。
2，準備幾個紅辣椒或者幹辣椒，切成圈。姜切絲，蒜切末，小蔥切段，蔥白和蔥葉分開放。
3，蘿蔔絲腌了十分鐘左右，将腌出的水倒掉，再将蘿蔔絲稍微擠一擠水。蘿蔔絲經過腌制之後，可以去除辛辣味，口感更清新。
4，熱鍋放油（炒蘿蔔絲最好用豬油。或者一半豬油，一半蔬菜油混合），倒入蔥、姜、蒜、辣椒，小火炒出香味。
5，将處理好的蘿蔔絲倒進來，大火快速翻炒，将蘿蔔絲炒至斷生。
6，蘿蔔炒熟，放入小蔥葉，再加白糖、生抽、蚝油、雞精調味，大火翻炒均勻就可以關火了。
這樣炒的蘿蔔絲清香爽脆，沒有蘿蔔的辛辣味，爽口開胃，非常好吃。愛吃蘿蔔的可以試試這道菜，簡單快手菜，現在吃正當時。
飯飯小貼士
1，蘿蔔絲加鹽腌出一部分的水分，可以去除蘿蔔的辛辣味，也可以使炒好的蘿蔔絲口感更脆。但是這裡的鹽一定要少放，不然最後很容易就把菜炒鹹了。
2，蘿蔔絲是腌制過的，炒蘿蔔絲的時候又加了生抽和蚝油，這兩種調味料也是鹹的，所以調味時就不需要再放鹽了。
3，炒蘿蔔絲，最好用豬油，成品味道更香。
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