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醬豬脊骨的做法和配方

美食更新时间:2024-11-17 13:19:41

　　1、主料：豬脊骨1000克，輔料：蔥一支，姜一塊，八角三粒，花椒10粒，幹辣椒5個，桂皮1小塊，香葉1片，料酒适量，生抽适量，糖适量，鹽适量，雞精适量，老抽适量。

　　2、豬脊骨清水浸泡6小時去除血水。

　　3、蔥、姜、山楂、花椒、大料。

　　4、鍋内加清水，放入備好的脊骨。

　　5、燒開後去除浮沫，倒入兩勺料酒。

　　6、加入蔥、姜、山楂、花椒、大料繼續煮40分鐘至湯汁發白。

　　7、另起鍋，将煮好的脊骨取出，加湯汁沒過大骨，放入生抽、老抽各一勺，最後再放兩勺大醬攪拌至湯汁均勻。

　　8、鍋入少許油，放适量冰糖炒成糖稀。

　　9、放入調好汁的大骨鍋内。

　　10、大火燒開後轉小火煮至收汁入味即可。

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