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排骨卷子一鍋出的做法

美食 更新时间:2024-11-28 13:47:28

  1、用料:排骨300克、土豆1個、江豆200克、食用油3勺、食鹽半勺、生抽2勺、老抽1勺、黃冰糖3克、八角桂皮适量、卷子面團面粉200克、酵母4克、椒鹽3克 。

  2、排骨斬段後清洗幹淨厚下鍋燒水焯燙。

  3、撇去浮沫後倒入漏筐清洗幹淨。

  4、鍋中燒油下入黃冰糖炒出糖色。

  5、下入排骨翻炒裹上糖色。

  6、加水沒過食材,加入食鹽、生抽、老抽,下入八角和桂皮,鍋燒開後煮1小時。

  7、準備土豆塊和江豆段。

  8、200克面粉加4克酵母和清水和成光滑面團,并發酵至兩倍大。

  9、排骨将要煮1小時之時,将面團擀成長方形。

  10、在面皮上刷上食用油均勻撒入椒鹽。

  11、面皮上下折三折并切段。

  12、将每個劑子的兩端九像檸麻花一般擰成卷子。

  13、将土豆、江豆下入鍋中再鋪上卷子,蓋鍋蓋悶20分鐘出鍋。

  14、卷子吸收湯汁之後迅速長胖,湯汁漸漸變得濃稠 。

  15、将煮好排骨、土豆、江豆裝入湯盆中,再放上煮好的卷子開吃,排骨卷子一鍋出就做好了。

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