1、食材:草魚1條,豆腐、白菜幫、粉條各适量,麻辣調味料、花椒粒、番茄醬、料酒、蒜茸辣醬、姜片、蒜瓣碎、大蔥段、辣椒油、蚝油各适量。鹽、料酒、白胡椒粉各适量。
2、草魚處理好,洗淨改花刀,瀝幹水份,将鹽、料酒、白胡椒粉各适量放一起用水調勻,把魚放在腌料汁裡腌40分鐘至1小時。
3、粉條提前泡軟,豆腐切塊後用淡鹽水煮開泡着。
4、白菜幫用手撕成大片待用。
5、鍋裡多倒些油,把花椒粒涼油下鍋炸香,加麻辣調味料、姜片、蒜瓣碎、大蔥段、番茄醬、蒜茸辣醬、蚝油和料酒炒香。
6、放入腌好的魚和豆腐塊,加适量熱水大火燒開。
7、放白菜幫,蓋上鍋改中火炖20-25分鐘。
8、放粉條下鍋煮一會,放辣椒油和适量鹽。
9、起鍋,撒蔥花,端上桌。
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