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泡芙裡面的芯如何做

美食 更新时间:2024-07-17 08:24:50

  1、将水、油、鹽等原料放入容器中,中火煮開,待黃油完全熔化後立刻倒入過篩的面粉,快速攪拌,直至面團完全燙熟燙透,立刻離火。

  2、再次用矽膠鏟攤開面糊,用小火加熱至鍋底出現一層薄薄的幹膜。

  3、檢測面糊冷卻溫度,以體感溫熱不燙手為宜,将全蛋液少量分次加入到燙面的面團,邊加邊攪拌,直至加到所需的質量要求達到提起呈不滴落三角狀,攪拌至蛋糊光滑細膩即可。

  4、擠出的泡芙小尖用手指沾水抹平可以烘烤出更圓潤的造型。烘烤中途不可打開烤箱門,烘烤結束後焖3分鐘之後拿出來冷卻,冷卻後掰開可見表面脆硬、内部呈較大空洞。待需要食用時,再從底部擠入卡仕達醬或自己喜歡的其他餡料。

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