1、把要用到的肉,先放在冰箱中凍一會兒,等有點硬再用。
2、取出肉沖洗下,切成薄片。由于凍過,一般很好切。
3、把切好的薄片裝在盆中,加入3g白糖,這樣肉腌好後不會太鹹。
4、加入8g醬油,拌一下,倒入8g黃酒去下腥味,其實最好的是用白酒,因為白酒容易風幹,加入2g味精拌勻。
5、盡量讓腌制的水能把肉完全浸入,用筷子翻幾下。
6、最後肉拌好後,放置那裡至少腌2小時,這樣腌出來的肉曬一下或是烘幹,就是很好吃的臘肉了。
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