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柿子餅做法步驟

美食 更新时间:2024-12-12 16:01:04

  1、将牛油切成二分大的方丁,把青紅絲、核桃仁切碎,取面粉250克與黃桂醬、玫瑰醬攪拌均勻,加入闆油丁、白糖,用力揉搓,當各種物料摻和出現粘性時,即成糖餡。

  2、将面粉1千克堆放在案闆上,中間挖個坑;柿子去蒂揭皮後,放在面粉坑裡,先剁成糊,再用手将面粉與柿子和勻,搓成軟面團,再陸續加入面粉500克,揉搓成較硬的面團;把剩下的面粉撒在面團周圍,即成柿子面。

  3、取柿子面劑一塊(約50克),拍平,包入15克糖餡,制成柿子餅坯。

  4、将三扇鏊燒熱,在底鏊倒入菜籽油50克,将餅坯平放鏊裡。

  5、用鐵鏟翻轉,輕輕壓一下,蓋上鏊,烙烤5~6分鐘,底面發黃時,再翻轉面,加菜籽油25克,烙5分鐘,待兩面火色均勻,即成。

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