1、派皮材料:無鹽黃油100g、糖粉100g、低粉100g、奶香粉5g。泡芙材料:牛奶250g、水250g、黃油210g、低粉250g、全蛋400g。
2、派皮:黃油糖粉拌勻,糖融化,低粉過篩加入一起,用折疊法不要起勁,拌成團,然後搓成圓筒狀,包保鮮膜放冰箱。
3、泡芙:牛奶水黃油煮開,低粉過篩加入,面糊稍粘鍋離火,繼續攪拌60-70度後加入蛋液,分次加入,攪拌提起面糊成倒三角即可。
4、放入裱花袋,擠入高溫布上面,須有間隔,因為要放大。
5、派皮切薄片蓋在泡芙上面。
6、烤箱225度, 25-30分鐘。表面要烤黃,否則容易塌。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!