以前聽過,大魚吃小魚,小魚吃小米。可要是蝦長得和小魚一樣大,估計小魚也會怕。
1.阿根廷紅蝦:全球3種最好生食蝦之一
紅蝦這樣紅,其實木有熟。
阿根廷紅蝦本來就是通體紅色的,這是蝦紅素的功勞(這東東近年被吹成,不,被捧為“超級維生素”)。
紅蝦,主要是阿根廷捕撈,捕撈之後,直接就在船上清洗、分級和超低溫冷凍,一般在1小時内完成,為了保證最新鮮的紅蝦口感。
2.黑虎蝦:淡水蝦王,雌大于雄
這是一個出女漢子的蝦族,雌蝦能長到33cm,雄蝦反而身形稍小,大概在20-25cm。
黑虎蝦出身淡水,但就身長,比起海蝦,也是有過之而無不及。
不僅僅大隻,肉質也很緊緻,所以吃起來很是過瘾,一口吃不完。不過老實說,不如阿根廷紅蝦吃起來細嫩鮮甜,畢竟在河裡長那麼大,環境沒海裡好。黑虎蝦生食和白灼沒那麼好吃,适合蒸煮、煎、炒、炸之類的。
黑虎蝦相對便宜,油焖味道超贊,放在鍋裡,和姜片一起煎,蝦身變紅後,再放料酒、鹽、糖、生抽、香油、清水等調料煮,煮沸後調中小火焖個兩三分鐘入味就行。
3.西班牙紅魔蝦:被譽為“世界之巅”
第一次見,就覺得驚豔,像極了鬥牛士手裡揮舞的紅布,紅豔迷人,周身誘惑。
西班牙紅魔蝦的大隻,和别的蝦不同,它頭大,聰不聰明不知道,但蝦腦真心好吃。勺了一小勺,送入嘴裡,好吃到爆,濃香到想醉,又鮮又滑,像用了10隻蝦提取出來的蝦味,再濃縮在這一小勺中。
爆香紅魔蝦做法:解凍後,去蝦線,然後油鍋放蒜末爆香,中火煎紅魔蝦,兩面煎熟後,再放胡椒、鹽、酒就差不多了。據說起鍋前,拍下蝦腦會更好,蝦香味會更濃。
不同的大蝦,有不同的異國風情,阿根廷紅蝦刺身鮮甜Q彈,黑虎蝦油焖緊緻微鮮,紅魔蝦爆香濃鮮想醉,都很好吃,推薦大家嘗嘗!
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