1、用料:豬蹄3個、花椒3克、大料2個、王守義炖肉包1個、醬豆腐(腐乳)2塊、白酒1瓶蓋、鹽适量、白糖、蔥姜适量、孜然、色拉油、辣椒面、花生碎。
2、豬蹄先把毛刮幹淨,再切塊。至少用清水浸泡一小時。
3、豬蹄洗幹淨放入冷水鍋中,開大火煮開鍋變色後撈出來瀝幹水份。
4、鍋燒熱,放入适量油,再加入一些糖,中火加熱。
5、等糖變成焦糖色加入豬蹄快速翻炒均勻。
6、放入老抽和熱水。一定要用熱水。
7、加入蔥姜、花椒、大料、炖肉包。
8、再放入醬豆腐2塊和少量的醬豆腐湯,視頻裡不小心把放醬豆腐湯的步驟剪掉了。一定要放一些醬豆腐湯。這樣顔色比較紅也入味。
9、蓋上蓋子轉小火炖30分鐘。
10、30分鐘加鹽。然後再炖45分鐘左右就差不多熟。
11、等豬蹄涼了以後放到耐高溫的碗中,表面撒一些孜然、辣椒面、花生碎,可以放任何你喜歡的食材,放到烤箱裡200度烤20分鐘左右即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!