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烤豬蹄的做法

美食 更新时间:2024-11-16 22:16:35

  1、用料:豬蹄3個、花椒3克、大料2個、王守義炖肉包1個、醬豆腐(腐乳)2塊、白酒1瓶蓋、鹽适量、白糖、蔥姜适量、孜然、色拉油、辣椒面、花生碎。

  2、豬蹄先把毛刮幹淨,再切塊。至少用清水浸泡一小時。

  3、豬蹄洗幹淨放入冷水鍋中,開大火煮開鍋變色後撈出來瀝幹水份。

  4、鍋燒熱,放入适量油,再加入一些糖,中火加熱。

  5、等糖變成焦糖色加入豬蹄快速翻炒均勻。

  6、放入老抽和熱水。一定要用熱水。

  7、加入蔥姜、花椒、大料、炖肉包。

  8、再放入醬豆腐2塊和少量的醬豆腐湯,視頻裡不小心把放醬豆腐湯的步驟剪掉了。一定要放一些醬豆腐湯。這樣顔色比較紅也入味。

  9、蓋上蓋子轉小火炖30分鐘。

  10、30分鐘加鹽。然後再炖45分鐘左右就差不多熟。

  11、等豬蹄涼了以後放到耐高溫的碗中,表面撒一些孜然、辣椒面、花生碎,可以放任何你喜歡的食材,放到烤箱裡200度烤20分鐘左右即可。

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