可可奶酪雙色吐司-tft每日頭條

可可奶酪雙色吐司

美食更新时间:2025-02-12 20:49:30

　　1、用料：面包粉280克、可可粉2大勺。

　　2、輔料：奶酪1片、酵母粉1小勺。

　　3、調料：食鹽1/4小勺、牛奶70克、白砂糖35克、水130克、黃油20克。

　　4、首先制作奶酪湯種。将奶酪片撕成小片，放入奶鍋中。

　　5、倒入牛奶，小火加熱，攪拌至奶酪溶化。

　　6、倒入面包粉，快速攪勻成湯種面糊。冷卻後，覆蓋保險膜，放冰箱冷藏一小時。

　　7、湯種取出，與主面團中除黃油外的原料揉成表面光滑有筋性，加入黃油揉至完全階段。

　　8、面團分成2份。将可可粉與1大匙水調勻，和其中一份面團攪勻成可可面團。兩份面團分别覆蓋保鮮膜，開始發酵。

　　9、面團發酵至2倍大。

　　10、将兩份面團分别取出，輕壓排氣、滾圓、覆蓋保鮮膜松弛15分鐘。

　　11、将兩份面團分别搓成長條。

　　12、兩份面團并排放好。

　　13、分成兩股辮。

　　14、放入模具中，放烤箱最後發酵，烤箱内部放碗開水增加濕度。

　　15、發酵至8分滿，取出碗和模具，開始預熱烤箱、将模具蓋上蓋子，開始烘烤，180度，上下火、底層、40分鐘。

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