一、螺蛳的吃法有哪些
1.醬爆螺蛳
醬爆螺蛳是一道經典的開胃菜,春天做的醬爆螺蛳也是最好吃的。對于這種河鮮,我們可以做成辣的,所以醬料用郫縣豆瓣醬和黃豆醬汁,如果不喜歡吃辣的可以用甜面醬和醬油。醬汁味道鮮美是非常重要的。炒完後一定要加點水或啤酒再煮一會兒,煮的時間不宜過長,大概3分鐘左右,螺肉煮久了會縮水太多,影響口感。
2.雪菜炒螺蛳肉
除了經典的醬爆螺蛳,還有一個很經典的炒螺蛳肉,炒螺蛳肉通常搭配酸菜,在很多地方也叫醬菜。炒的時候一定要加些韭菜,可以增色不少,吃起來更香。
二、螺蛳如何清洗
1.浸泡在水中
這是一種流行且非常有用的方法。螺蛳表面清洗幹淨後,準備一個大盆,多放些水,加點鹽攪拌成鹽水,然後把螺蛳放入浸泡。在不斷吸、吐水的過程中,胃裡的大部分沉澱物都能吐出來。在此期間要經常換水,待水逐漸變清,螺蛳身上的泥沙就基本清理幹淨了。
2.香油鈎蟲
簡單的水泡是不行的。螺蛳生長在水中,吃的食物多種多樣,所以寄生蟲是不可避免的。這時候就需要用香油了,螺蛳吐出大部分泥沙後,剪掉螺蛳尾巴,然後在清水盆中繼續浸泡,盆中加入香油或搖勻直接裝在密閉的瓶子裡,這樣香油的刺激會鈎出螺蛳胃裡的寄生蟲。
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