1、雞蛋皮用清水沖洗幹淨,備用。鍋裡放入開水,水量能到半個雞蛋那麼深就可以。
2、想要雞蛋煮的恰到好處,竅門就在于煮的時間。我進行過統計:一是剛從冰箱裡拿出的涼雞蛋,開水下鍋,煮4分30秒,關火,焖1分鐘,撈出冷水降溫。二是室溫雞蛋,開水下鍋煮,煮4分鐘,關火,焖1分鐘,撈出冷水降溫。
3、冷水降溫後,蛋皮特别好去處,去皮後就得到了一個鮮嫩的雞蛋。
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