1、主料:洋蔥300克、雞蛋兩個、黃瓜皮30克。配料:鹽、胡椒粉、黑芝麻、生抽、味精。
2、将洋蔥整個放在冷水中浸5分鐘(防切時刺激人眼睛掉淚),黃瓜皮放在白醋水中浸5分鐘。
3、浸好的洋蔥和黃瓜皮分别切成細絲,雞蛋打散,放入胡椒粉、黑芝麻和一湯匙涼開水。
4、鍋中倒油七成熱,入蛋液煎出泡來時把蛋劃散成小塊後先盛盤。鍋底留油倒入洋蔥、黃瓜皮絲炒,2分鐘後,放鹽、生抽調味,再把蛋塊倒下混炒,放味精即好。
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