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椰奶凍不凝固怎麼補救

美食 更新时间:2024-11-15 04:18:59

  1、制作椰奶凍時如果遇到不凝固的情況,主要考慮有三個可能原因。制作椰奶凍時溫度不能太高,如果是直接放在鍋中煮就會出現不凝固的現象,可以改用隔火煮,鍋中倒入一些清水,再放一個瓷碗,将椰奶凍倒入瓷碗中慢慢煮,這樣會降低煮時的溫度。

  2、椰奶凍中不能加入太多的糖分,因為糖分會破壞吉利丁片的粘稠能力。如果在制作椰奶凍時加入了太多的糖分而出現不凝固的現象,可以再加入一些吉利丁片,注意吉利丁片在60度的溫度下就能融合,一定要控制好溫度,不能讓溫度太高,否則會破壞吉利丁片的凝結力。

  3、煮好的椰奶凍需要放入冰箱冷藏一段時間後才能成型,如果在冰箱中放置的時間不夠長,或者冰箱溫度太高也會導緻椰奶凍不凝固。椰奶凍放在冰箱中最好需要6-10個小時的冷藏時間,并且溫度也要設置在10度以下,最好用保鮮膜密封保存,這樣能防止一些水分進入後破壞成型後的口感。

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