1、做刺身菜肴冰塊是必不可少的。用家用冰箱的冰盒凍冰塊即可,冰盒少的話,不妨提前幾天就開始凍,将凍好的冰塊取出放入食品袋,再凍下一盒。
2、将凍好的冰塊全部取出,用攪冰機将冰塊攪碎。如果沒有攪冰機,可以将冰塊裹在幹淨的毛巾中,分幾次在砧闆上用厚刀将冰塊拍碎,越碎越好。備用。
3、鮮天麻洗淨,用刮皮刀去掉表皮,将鮮天麻改刀成規則的長方塊。改刀剩下的鮮天麻可以留作他用,譬如煲湯等。
4、将冰碎平鋪在盤子上,接下來我們要切鮮天麻片了。
5、切鮮天麻片時要小心,刀要快,并且端穩,一刀切到底,不要蹭着切,蹭着切會使鮮天麻片上出現斷紋,影響美觀。
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