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火腿披薩小面包的做法

美食 更新时间:2024-09-28 14:03:59

  1、食材:

  高筋面粉440克、低筋面粉60克、蛋液50克、肉松20克、芝士碎20克、香腸60克、水250克、黃油60克、鹽6克、糖80克、耐高糖幹酵母6克、沙拉醬10克、番茄醬10克、歐芹碎10克。

  2、步驟:

  (1)面包體所有的材料(鹽和黃油除外)加入廚師機桶。

  (2)低速2-3檔攪拌至無幹粉,成團,約2-3分鐘,再轉快速5-6,攪拌約3-4分鐘,将黃油和鹽在面團上,四周折疊包裹起來,翻一面,2-3檔2-3分鐘攪拌吸收至不見黃油,成光滑的團,5-6檔繼續攪拌4分鐘左右即可出現這樣的膜。

  (3)滾圓,蓋好松弛10分鐘。

  (4)平均分割16份,滾圓,均勻擺放,注意間隔,蓋好,繼續松弛10分鐘。

  (5)松弛好的面團,手指按壓,指甲戳到底,然後進行發酵。

  (6)取出發好的小面包,找一個小棍子,在面團上紮一下。

  (7)刷上一層全蛋液,中間撒上肉松,擺上提前準備好的火腿片,撒上芝士碎,擠上沙拉醬或者番茄醬。

  (8)放入烤箱,180度15-18分鐘。

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