1、将粗鹽和花椒炒至微黃,放入洗淨瀝幹水分的鴨腿上反複揉搓後放入冰箱冷藏4小時。
2、将冷藏後的鴨腿取出,用腌制鴨腿的花椒和鹽加入适量水燒開,放入鴨腿浸泡24小時。
3、鍋中放入适量水、姜蔥、料酒、花椒、八角将浸泡過的鴨腿放入(如果不鹹可以加入适量鹽)。
4、大火燒開煮5-10分鐘左右關火焖半小時,将焖過的鴨腿翻身,再次煮開即可,撈出放涼,裝盤食用。
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