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香菇雞心怎麼做

美食 更新时间:2024-07-02 23:15:11

  1、挑選一些雞心,将其解凍,然後過水清洗幾遍,撈出瀝幹,用菜刀将雞心對半切開,如果中間有殘留的血,可以将其去除。

  2、打開電磁爐,往鍋内加入适量的水,大火将水燒開,可以放入少許醋和鹽巴,将切好的雞心放入水中焯一陣,中間産生的泡沫用勺子剔除。

  3、待雞心變色之後浮起來,就差不多了,取一個幹淨的大碗,将雞心撈出,然後加入冷水過一遍,重新瀝幹,将雞心切成薄片狀。

  4、準備少許生姜,将生姜洗淨去皮切絲,取一個碗,将切好的雞心薄片放入,加入少許鹽巴、醬油、料酒、醋、生粉以及前面切的姜絲,用手揉搓一陣,讓醬料均勻沾染在雞心四周,放在邊上腌制一會。

  5、準備幾個新鮮的香菇,先剪去香菇帶土的蒂頭,然後放入水中仔細清洗幾遍,注意底部褶皺内側也要清洗一下,然後将清洗好的香菇沿着香菇柄撕成小瓣狀,裝盤備用。

  6、再準備少許生姜、蒜頭、辣椒幹,分别處理一下,将其加工成姜絲、蒜末、辣椒幹。将鍋清洗幹淨,瀝幹水漬,加入适量的油,放入前面加工的姜絲、蒜末、辣椒幹,爆香一會。

  7、先加入香菇快炒一會,香菇炒軟之後加入腌制的雞心,準備少許熱水,鍋過熱時可以加入少許熱水,大火爆炒。

  8、炒一陣後可以加入适量的鹽巴、醬油、料酒、醋等調節味道,如果中間炒出較多水,可以将其收攏一下,焖炖一會。将醬汁炒幹,然後試試味道,合适後就可以關火盛盤了,一盤雞心炒香菇就做好了。

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