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瘦肉牡蛎火鍋

美食 更新时间:2024-09-18 20:16:25

  1、食材:豬瘦肉800克,新鮮牡蛎肉400克,豬心300克,鴨腸和鴨血各100克,雞爪4隻(約250克),蘑菇、魚丸、水發粉絲和綠葉菜各250克,鮮湯3500克,姜絲、蔥段、精鹽、胡椒粉、味精和香油各适量。

  2、味碟:蔥末、精鹽、醋、香油和湯料。可根據個人口味配制,每人一碟。

  3、将豬瘦肉去筋膜後切成大薄片,牡蛎肉和豬心分别洗淨投入開水鍋中氽一下後撈出切片,鴨腸用堿和醋反複揉搓洗淨後瀝水切成段,鴨血入開水鍋中氽一下後撈出切成段,雞爪去粗皮拍破,蘑菇洗淨泥沙後切成片,水發粉絲切成段,綠葉菜擇洗幹淨瀝水。以上各料與魚丸分别裝入盤内,放在火鍋四周。

  4、火鍋點火,放入鮮湯、姜絲、蔥段、胡椒粉、精鹽、雞爪、牡蛎和豬心燒沸後,煮15分鐘,放入香油、味精,即可燙食各種原料。可直接食用,也可蘸食。

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