1、腌制酸豆角,至少需要7天左右或者更長時間。下面推薦一個腌制酸豆角的快速方法,隻需要24小時就可以腌出好吃的酸豆角。
2、食材:豆角2把鹽适量
3、到市場上購買新鮮的豆角,豆角一定要選用嫩的,否則就不夠爽脆。
4、選用一個淹制的容器,最好選用一些專門淹制鹹菜的瓦罐,如果沒有也可以找一個大一點的玻璃缸。切記要點:容器一定要清洗幹淨,不得有沾碰任何油類。否則,淹制的東西會很容易壞。
5、将豆角清洗幹淨,放在太陽底下曬一個半到兩個小時左右至到幹爽柔軟。
6、将整理好的豆角放到容器内,并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右(花椒及大蒜各大約50克,食鹽比平時做菜鹹五倍左右的分量即可)。然後倒上洗米剩下的水,直至将豆角完全淹沒為止。
7、将裝好了豆角的容器用蓋子密封好,并将容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。(容器一定要密封好,否則,漏氣的壇子做出來的豆角會容易發臭。)
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