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鲽魚頭做法是什麼

美食更新时间:2026-01-15 13:39:35

　　1、食材：魚頭2個，蚝油1勺，黃豆醬1勺，蒸魚豉油1勺，海鮮醬1勺，排骨醬1勺，醬油3勺，白酒适量，胡椒粉适量，香油（麻油）适量，澱粉适量。

　　2、仔細清理鲽魚頭，一定要去除黑膜。将清理好的鲽魚頭，用鹽水泡一小時，去腥。

　　3、将魚頭剁成小塊，用白酒将鲽魚頭腌制5分鐘，再次清洗幹淨，然後用吸水紙将其表面水分吸幹。

　　4、加入适量醬油、蒸魚豉油、柱候醬、黃豆醬、蚝油、海鮮醬、排骨醬（也可以加叉燒醬，随口味）、白酒、香油（麻油）、少許胡椒粉、少許鹽，撒上生粉（澱粉），腌制20分鐘以上。

　　5、在砂鍋中加入底油，然後投入較多的蔥、姜、蒜，爆香後擺入腌制好的魚頭，将多餘的醬汁倒入。

　　6、中火轉小火，15分鐘左右，從鍋沿倒入适量油和白酒，繼續5分鐘左右就好了。

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