1、豆角煎蛋：将豆角切粒、蛋打散，放鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、用叉子打均勻，放水1湯匙，打均勻，沙拉油1湯匙，再打均勻；豆角在鍋裡炒至八成熟，炒時放少許鹽；将炒好的豆角倒入蛋液裡，攪拌均勻；在平底鍋裡攤平來煎5煎好一面用稍寬的鍋鏟鏟起來，反轉面再煎成金黃色即可。

　　2、幹煸豆角：豆角洗幹淨切段，焯一下，顔色變深綠後，撈出來瀝幹水分備用，放一些豆角慢慢小火煎成虎皮後，撈出。鍋裡留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色後撈出來；鍋裡放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道後，放入幹紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味後，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若幹，翻炒幹汁後，加入鹽出鍋即可。

　　3、豆角燒茄子：姜切末，蒜切末。鍋燒熱，放少許油，下姜末和蒜茸煸香。放茄子翻炒，炒至變軟變色，放入長豆角翻炒，放鹽，味精，醬油翻炒至豆角熟透就可以出鍋了。

　　4、豆角炒肉：豆角洗淨斜着切條，五花肉切小條或片，紅辣椒切段。熱鍋燒油，放入五花肉翻炒，加入适量白糖翻炒至變色。先放入辣椒，再放入豆角翻炒，加入适量醬油翻炒，最後加入适量鹽翻炒均勻即可。

　　5、肉末豆角：豬肉餡裝碗中加入 1 克鹽、1 小勺澱粉、少許雞精、4~5 滴生抽，再加入少許清水攪拌均勻腌制。豆角清洗幹淨切粒，蒜切末。鍋中放少許油，燒熱後放入蒜炒出香味後，倒入肉末進行翻炒，約變奶白色時出鍋備用。鍋中放油和豆角粒慢慢炒至變翠綠色時，加入适量鹽進行翻炒，倒入炒好的肉末，快速翻炒均勻即可出鍋。

　　6、花生醬拌豆角：豆角洗淨，放入熱水鍋中抄一遍水，再放進溫熱水中泡 5 分鐘。大蒜砸爛後放入鹽，醬油，醋攪拌均勻。 豆角切成一段一段的小長條。把之前調好的蒜蓉倒入豆角内。最後加入花生醬攪拌均勻即可。

　　7、豆角燒茄子：茄子洗淨切條，長豆角洗淨切段。姜切末，蒜切末。鍋燒熱，放少許油，下姜末和蒜茸煸香。放茄子翻炒，炒至變軟變色，放入長豆角翻炒，放鹽，味精，醬油翻炒至豆角熟透就可以出鍋了。

　　8、豆角焖面：豬肉切絲，放入色拉油攪拌，裹勻，再放入少許澱粉，攪拌均勻。面條煮熟，豆角斜着切絲。 面條撈出，沖涼，用香油攪拌均勻。平底鍋燒熱，倒油，放入蔥花，煸香。放入豬肉絲，煸炒。放入豆角絲，煸炒。倒入生抽，放入面條，放上适量的鹽，滴上香油，攪拌均勻，出鍋即可。

　　9、蒸豆角：豆角擇洗幹淨，切成段，用面粉拌勻，上籠屜大火蒸6分鐘，取出冷卻抖散。

　　10、豆角團子：豆角擇洗幹淨綽水後切碎，胡蘿蔔切碎。豆角、胡蘿蔔碎放入碗中，放鹽、十三香、蚝油。分次放入少量面粉，團成團子。水開上鍋蒸10分鐘，關火後焖一分鐘即可。

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