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無鋁泡打粉是什麼

美食 更新时间:2025-04-01 05:35:15

  1、無鋁泡打粉,一般稱為雙效泡打粉,由酸性蓬松劑磷酸氫鈣、酒石酸氫鉀和堿性蓬松劑碳酸氫鈉、碳酸氫铵、碳酸氫鉀、輕質碳酸鈣以及澱粉等複配而成。

  2、泡打粉又稱複合膨松劑、發泡粉、發酵粉,主要用于蛋糕、面包、餅幹、桃酥和包子等制品的快速制作。泡打粉通常分為兩種,一種是含鋁泡打粉,一種是無鋁泡打粉。香甜泡打粉、油條精等屬于含鋁泡打粉,主要含有硫酸鋁鉀或硫酸鋁铵成分;無鋁泡打粉則不含任何鋁成分,一般使用量在2%-5%,受熱分解産物對人體基本沒有危害,與傳統泡打粉相比,價格相對較高。

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