1、食材;面粉500g、肉臊子150g、菠菜200g、豆芽200g、醬油30g、醋30g。
2、和面、饧面;按照面粉和水2比1的比例混合,揉成面團,用濕布蓋上饧20-60分鐘左右。
3、擀面、劃面;将饧好的面團取出,揉搓至面團光亮、有韌性,然後擀成直徑約40cm左右的園片狀。
4、劃面;用菜刀将面劃成1-2cm寬的長條,用手捏住面條的兩端,一邊拽,一邊在案闆上拍打。
5、煮面;煮鍋内放水,加熱至滾開。将面條拽到原長度的三倍左右後下入鍋中,一開後加豆芽菠菜,二開後加涼水,三開即可撈出。
6、底料;取稍大一些的瓷碗,放入肉臊子。
7、撈面;攪拌将煮好的面撈出後直接蓋在肉臊子上,加醬油、醋和少量鹽,充分攪拌後即可食用。通常情況下,陝西人還會加一些油潑辣子作調味品,味道香辣可口。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!