1、晾挂保存:首先将香腸放在陰涼通風處将它徹底風幹,随後将它直接晾挂在陰涼幹燥處,但是要避免陽光直射。等到氣溫逐漸上升之後就要檢查香腸是否保持着幹燥。因為香腸一旦表面出現油漬的時候,就表面氣溫過高,這時必需将它放入冰箱中。這種方法是比較适用于南方,若是在北方食用香腸就會變成幹柴,直接影響到了口感。
2、冰箱保存:将香腸直接用真空包裝好,再将它放入冰箱中冷凍或者冷藏保存,若是選擇冷藏方式一般可以保存3個月左右,冷凍方式就可以保存一年左右,而且不用擔心氣溫的變化。
3、白酒保存:将香腸徹底風幹之後,可以将它放在缸内,需要注意的是缸内要墊着竹架,放一層香腸就灑一些白酒,就這樣重複着,将香腸全部放于缸内,最後将之密封,并且用牛皮紙封住縫隙,不透一絲縫隙,缸需要放置在陰涼處,避免高溫和雨林,這種方法可以保持半年不壞,而且開缸之後還能保證味道不變。
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