1、食材:韭菜1斤,蝦仁200克,蒜頭3顆,小米椒1個,鹽少許,耗油少許。
2、将韭菜摘好,放入淘米水中浸泡20分鐘,可以有效去除部分殘留在菜表面的農藥。
3、将蒜頭、小米椒、切碎,裝盤備用。
4、将泡好的韭菜清洗3遍清水,韭菜相對其它蔬菜較難清洗,最好多清洗幾次。
5、洗好的韭菜切成半指長,裝盤備用。
6、将鮮蝦仁剝好,放在清水中加少許鹽浸泡幾分鐘,備用。
7、大火起鍋,放豬油,不喜豬油者放植物油,放入備好的蒜頭、小米椒炒香。
8、放入備好的鮮蝦仁,适當翻炒,加入少許耗油。
9、放入韭菜,稍微翻炒,加入少許高湯,蓋上鍋蓋,悶1分鐘。
10、開鍋加少許鹽,裝盤食用即可。
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