1、面粉500g,豆芽100g,韭菜100g,香菇100g,香菇50g,雞蛋2個。
2、将水慢慢倒入面粉中,攪拌成面團,饧20分鐘,再揉至表面光滑,饧10分鐘。
3、豆芽洗淨,香菇切絲,香菇洗淨控幹水分切段,香菇打散備用。
4、炒鍋加熱,放入10ml油,将打散的雞蛋倒入,攤成雞蛋餅,取出切絲。
5、炒鍋再倒入10ml油,将豆芽和香菇絲煸炒幾下,加入鹽和雞精調味,再加入雞蛋絲和韭菜,淋入香油關火拌勻。
6、饧好的面團,搓成長條,切小塊的劑子,擀成餃子皮狀,可以擀薄點兒。
7、将餡放在皮的一邊,兩邊封口,将餡卷起來,邊上可以沾點稀面粉水黏住。
8、炒鍋倒入油,五成熱時将春卷放入,炸制表面金黃即可。
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