1、先将魚洗淨,兩面打上花刀,過油炸一下,撈出待用。
2、用植物油、蔥、姜、蒜炝鍋,炒肥瘦肉片和玉蘭片,炒好加醬油、料酒、味精、醋和鹽少許,再放5勺高湯,把魚放鍋内大火燒開,魚翻身改小火煨,大約15分鐘,汁剩一半,撈出放入盤内,調料也同時撈出,放在魚上。
3、将原汁加上香油、醬油攪勻,灑在魚身上即成。
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