話說秋季正是吃鴨溫補的好季節呀，吃鴨肉别隻會焖呀、炒呀、炖湯啊什麼的，學做一下大粵的名菜陳皮鴨呀！甘香是它最大的特點，陳皮的味道都深入到鴨肉裡面了，吃起來鹹甜鹹甜的，很開胃。啊，快要流口水了，今天小編教大家怎麼做陳皮鴨！
配料：陳皮60克，鴨子一隻，老抽80毫升，冰糖30克，姜片8片
做法：
1、清水泡軟陳皮刮去白色内囊，切條。
2、開水将鴨子和姜片一切焯水一分鐘，晾幹。
3、将鴨下油鍋，煎成兩面都金黃色盛出來，拿水沖去多餘的油。
4、将鴨子放回鍋裡，加入老抽、冰糖、陳皮、清水，水剛沒過鴨子，大火燒開後用小火焖煮一個小時左右，水分都差不多幹了就行。
做陳皮鴨最主要的配料就是陳皮，不要以為隻是簡單曬幹的橘皮而已哦！正宗的陳皮都是要放三年以上的，不然就隻是果皮而已。要說哪裡的陳皮好，那就屬廣東新會了。
一兩陳皮一兩金”，這是對陳皮的最高贊譽。而超過了10年的陳皮，可不隻是一兩金而已。 要說哪裡的的陳皮最出門，那就要說新會陳皮了。 正宗的新會陳皮所用的柑橘是當地種植的，柑橘長大後直接挖開裡面的果肉，然後保證天然的生曬。
而十五年的陳皮比其他的陳皮顔色更深一些，已是珍寶。 十五年的陳皮，自身是一杯甘香的茶飲。因為正宗的新會橘，根本不用添加提香、提色，它就能自然地發出一種陳皮的香味。 所以如果用來做陳皮鴨，整道菜都是上上之品！
廣東粵菜非常出名，小吃也是不輸其他地方的哦！今天我們看看那些著名的廣東小吃，食過返尋味哪！
1、牛雜
俗話說“吃在廣州”，不無道理，但是最具代表性的，無疑是牛雜了。将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、牛百葉、牛腸等放入鍋中，以香料慢炖，加以海鮮醬等佐料，醇正鮮美，味道甚好，至此流傳下來。
2、雙皮奶
雙皮奶是一種粵式甜品。清朝時起源自順德，用水牛奶做原料；現遍布于廣東、澳門、香港等地，用普通牛奶做原料。一碗上佳的雙皮奶，其狀如膏，其色潔白，質感細膩嫩滑，口味甜香清淡。
3、汕頭牛肉丸
牛肉丸作為廣東省潮汕最著名的傳統小食之一。在汕頭已有近百年曆史，據說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高，以前的牛肉丸都是手制的或許能作此表演，由于全由人工操作，所以成本比機制的要高。
4、馬蹄糕
廣州人飲早茶的一盅兩件定會有一份馬蹄糕。而泮塘馬蹄糕采用當地的特産馬蹄粉作原料，做出來的馬蹄糕Q爽彈牙，每嚼一下，好似馬蹄糕就在嘴裡彈跳，而且口中的馬蹄糕氣味芬芳，所産生的滋味實在讓人陶醉中。
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