1、食材:豆角 150g、肋排 200g、面粉 150g、雞蛋 一個、土豆 一個、蒜瓣 兩瓣、八角 一粒、姜絲 适量、五香粉 适量、料酒 5ML、糖 适量、幹辣椒 2根、水 200ML。
2、面粉内打入一枚雞蛋,加少量水揉成團。多揉一會,放邊上醒一會備用。
3、肋排切段焯水,豆角掐頭去尾掰中間,土豆去皮切滾刀塊。
4、鍋内底油姜絲爆香八角爆香。
5、肋排翻炒至肉質微焦倒入蒜瓣和兩個幹辣椒翻炒。
6、倒入豆角,土豆翻炒,炒到豆角變成翠綠的顔色,加料酒5ML,生抽适量,糖适量,五香粉略微翻炒倒入清水炖。開鍋後該小火。
7、醒好的面團,揉成長條按扁,過壓面機反複2次1檔,再調檔位至合适厚度,再反複過檔,最後壓出自己喜歡的寬窄的面條。
8、鍋内湯汁收了三分之一的時候把面條鋪在豆角上面,小火焖至收汁。收汁後倒入适量鹽調味。然後裝盤開吃。
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