手作鳳梨酥的做法-tft每日頭條

手作鳳梨酥的做法

美食更新时间:2024-11-17 02:22:00

　　1、鳳梨餡1000克，無鹽黃油440克，細砂糖40克，鹽4克，雞蛋2大，低筋面粉400克，高筋面粉200克，脫脂奶粉60克，杏仁粉50克。

　　2、無鹽黃油室溫軟化，加糖加鹽用電動打蛋器打發到變白膨脹，再加入全蛋液繼續打發到混合均勻。過篩加入低粉、高粉、奶粉、杏仁粉，用刮刀攪拌到均勻成團狀态，裝入保鮮袋，冷藏松弛半小時左右。鳳梨餡料可以自己炒，我這次偷懶買現成的鳳梨餡，分成15g一粒。冰箱取出。分成18g一份的皮，将酥皮滾圓，手掌壓平。取餡放上面，将皮慢慢往餡上捏，包橢圓就可以了。

　　3、将包好的鳳梨酥放入模具中，鋪平，用壓平器壓平鋪滿整個模具。(這裡我用到了兩種鳳梨酥模具。模具尺寸分别是: 5*3.8cm和6*3.6*1.6cm)。

　　4、烤箱預熱160°C，中層。放進去烤10分鐘後，取出，整個含模具一起翻面。再繼續烤10分鐘後，上色即可。

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