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涼拌茄子怎麼做

美食更新时间:2024-11-25 11:36:41

　　1、主料：長茄子500g、大蒜20g。

　　2、輔料：小香蔥适量、香菜适量、紅椒半個、幹紅辣椒适量、芝麻适量、鹽适量、糖适量、味精适量、生抽适量、醋适量、油适量、花椒适量。

　　3、将幹紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用；香蔥、香蔥切成小段；紅椒切末。

　　4、将洗淨的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘。

　　5、至用筷子輕戳感覺柔軟即可。

　　6、晾涼後用手撕成條狀，擺于盤中。

　　7、茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末；将大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及适量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可。最好冷藏後拌勻食用，口感更佳。

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