1、食材:豬肉、花椒、茴香、桂皮、食鹽、精硝、白糖、白酒、醬油、蒸餾水。
2、将食鹽和硝壓碎,花椒、茴香、桂皮等香料曬幹碾細。
3、取皮薄肥瘦适度的鮮肉或凍肉刮去表皮肉垢污,切成條。
4、切好的肉條與腌料擦抹擦透,按肉面向—下順序放入缸内,最上一層皮面向上。
5、剩餘幹腌料敷在上層肉條上,腌漬3天翻缸,再次腌制2天即可。
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