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老家鹹肉腌制方法

美食 更新时间:2024-11-16 22:15:09

  1、食材:豬肉、花椒、茴香、桂皮、食鹽、精硝、白糖、白酒、醬油、蒸餾水。

  2、将食鹽和硝壓碎,花椒、茴香、桂皮等香料曬幹碾細。

  3、取皮薄肥瘦适度的鮮肉或凍肉刮去表皮肉垢污,切成條。

  4、切好的肉條與腌料擦抹擦透,按肉面向—下順序放入缸内,最上一層皮面向上。

  5、剩餘幹腌料敷在上層肉條上,腌漬3天翻缸,再次腌制2天即可。

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