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泡椒鮑魚教程

美食 更新时间:2024-09-30 02:44:32

  1、鮑魚刷淨表面黑膜和粘液,用刀将鮑魚肉剜下。

  2、鮑魚肉去沙、去内髒後在鮑魚肉的表面打上深0.5厘米、間距為0.5厘米的十字花刀;四川貢菜切長5厘米的段;西藍花切小朵入沸水中大火汆0.5分鐘,撈出和貢菜擺在盤邊。

  3、切好的鮑魚加鹽、雞精、濕澱粉腌漬10分鐘,入沸水中大火汆2分鐘,撈出控水,入燒至五成熱的色拉油中離火浸泡5分鐘,撈出控油。

  4、鍋内留油,燒至七成熱時放入蔥段、姜片中火爆香,放入泡紅辣椒、蒜末小火煸炒,放入鮑魚、酸湯小火燒,放入醬油、糖、醋、雞精調味後用濕澱粉勾芡,出鍋裝入盤中,剩下的湯裝在小杯裡一同上桌苦菊裝飾。

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