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排骨蒸餃怎麼做

美食更新时间:2024-11-14 13:16:57

　　1、排骨、白面、荞麥面、老湯、醬油、蔥花、鹽、碎豬肉、白糖、醋。

　　2、排骨洗淨剁塊，大點也沒問題，放鹽，醬油，白糖，一點醋，老湯和香油拌勻，老湯需要多一點，排骨會吸收水分，這樣蒸出來的餃子才會很多汁，排骨需要腌制一周才入味，包餃子之前放入切好的蔥花拌勻。

　　3、涼水和面，白面：荞麥面比例3:2，這個可以自行調整也可以1:1來做，荞麥面可以使排骨更快熟透。

　　4、面和的不要太硬，會影響口感，同時面軟一點還比較好包住骨頭。

　　5、老湯：熬煮大骨頭的湯，因為熬骨頭時已放過花椒.大料.桂皮.香葉等調料，所以腌制排骨時隻需要加少量鹽和醬油調味即可。

　　6、包好入鍋開蒸，大火燒開後繼續蒸25～30分鐘，大功告成了，小心撿餃子，不要扯破粘在一起的皮，否則餃子内的湯汁會流出就沒那麼完美喽，好了裝盤來吃啦！

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