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排骨蒸餃怎麼做

美食 更新时间:2024-12-04 07:22:31

  1、排骨、白面、荞麥面、老湯、醬油、蔥花、鹽、碎豬肉、白糖、醋。

  2、排骨洗淨剁塊,大點也沒問題,放鹽,醬油,白糖,一點醋,老湯和香油拌勻,老湯需要多一點,排骨會吸收水分,這樣蒸出來的餃子才會很多汁,排骨需要腌制一周才入味,包餃子之前放入切好的蔥花拌勻。

  3、涼水和面,白面:荞麥面比例3:2,這個可以自行調整也可以1:1來做,荞麥面可以使排骨更快熟透。

  4、面和的不要太硬,會影響口感,同時面軟一點還比較好包住骨頭。

  5、老湯:熬煮大骨頭的湯,因為熬骨頭時已放過花椒.大料.桂皮.香葉等調料,所以腌制排骨時隻需要加少量鹽和醬油調味即可。

  6、包好入鍋開蒸,大火燒開後繼續蒸25~30分鐘,大功告成了,小心撿餃子,不要扯破粘在一起的皮,否則餃子内的湯汁會流出就沒那麼完美喽,好了裝盤來吃啦!

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